La Cuisine de Camille
Articles
Cocktails
Amuses-Bouches
Canapés de Magret de Canard au Spéculos
Chantilly de Foie Gras aux Mouilletes de Brioche
Mini-Cheesecakes au Pont l'Evèque
Rouleaux de Viande des Grisons au Parmesan
Quelques idées de Verrines et Cuillères Apéritives....
Sablés au poivre et au parmesan
Mini-tartelettes de confits d'oignons rouges au foie gras
Verrine de crème d'avocat au miette de crabe
Entrées froides
Carpaccio de nectarines à la mozzarella
Millefeuille Croustillant de Crabe et d'Avocat
Nid de Faisselle de Chèvre et Miettes de Thon
Pimientos Del Piquillos farcis au St-Morêt
Roulés de Saumon au Pamplemousse, crème de Vodka
Tartare de tomates anciennes sur fromage frais
Verrine Fraicheur (concombre, crevettes, fromage blanc et aneth)
Entrées chaudes
Tartelette tatin de tomates cerise
Samossas de magret fumé, oignons rouges et pruneaux
Oeuf cocotte au parmesan et à la viande des grisons
Aumonières de chèvre et pignons de pin à la cannelle
Croustillant de jambon cru à la Mozzarella
Crumble de Tomates, Chèvre et Basilic
Flans à la Tomate et son Sorbet Chèvre-Basilic
Foie gras poêlé aux pommes et aux raisins
Millefeuille de jambon cru, chèvre chaud et confiture de cerise noire
Oeufs à la Tapenade en Coque de Tomates
Oeufs en Meurette à la Vigneronne
Tatin de Mangue au Foie Gras Poelée au Sésame et Balsamique
Tian aux tomates, chèvre, miel et pignons
Plats
"Patotto" à la crème de petits pois, aux asperges et au jambon cru.
Boeuf sauté à l'ananas, riz au lait de coco
Cassolette de magrets de canard aux pommes, sauce au cidre
Clafoutis de Saint-Jacques aux épinards
Croustillant de canard confit, sucettes de tomates cerises
Croustillant de filet mignon, sauce au cacao pimentée, pommes Vitelotte tapées
Emincé de boeuf aux cacahuètes, à la coriandre et au lait de coco.
Escalopines de Veau au Thé et à la Citronnelle
Filet mignon de porc au miel et épices, purée à la vanille
Filets de Bar en Croùte d'Amandes et Gingembre
Noix de veau à l'Italienne, sauce au Marsala
Porc Pané Croustillant à l'Ananas
Roulé de Dinde au jambon cru, sauce au Wasabi
St Jacques en Coquille, Beurre Blanc, et Fondue d'Endives Braisées
Steak de thon laqué au vinaigre balsamique, purée au chorizo
Tarte à la tomate et aux 3 fromages
Tournedos de Mignon aux Nectarines
Wok de St-Jacques, crevettes et asperges vertes
Grandes Salades
Desserts
Brochettes de Framboises et Melon au Caramel Balsamique
Gelée de fruits de la passion, tapioca et ananas
Minestrones de Fraises à la Provençale
Nems de banane, sauce chocolat
Panna Cotta et figues roties au miel
Soupe de fruits rouges à la menthe fraiche
Soupe de tomates-fraises, sirop de vanille au citron vert
Tartelette aux figues, sirop de tabac
Trilogie de crèmes brulées régressives (carambar, fraise tagade et guimauves)
Chocolat!!!!!
Verrines Chocolat au Tabasco et à l'Avocat
Gateau au Chocolat, Graines de Sésame et Piment d'Espelette
Crème chocolat-orange sur lit de spéculoos
Gateaux, Cakes, Tartes, etc...
Biscuit de Savoie façon Pain Perdu, Confiture de Lait Maison
Charlotte Girly (aux Fraises et à la Rose)
Moelleux au citron et aux graines de pavots
