La Cuisine de Camille

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 8 tranches épaisses de foie gras de canard cru

- 150g de raisons blanc et noir

- 10cl de cognac

- 3 pommes

- 50g de beurre

- farine

- sel, poivre

- Pain d’épice

1) Lavez et coupez le raisin en deux. Épluchez les pommes, coupez-les en quatre, ôtez le cœur et les pépins. Émincez les quartiers en tranches épaisses.

2) Dans une pole, faites fondre un peu de beurre. Faites-y dorer les tranches de pommes des deux cotés pendant environ 5 minutes. Ajoutez les grains de raisin, prolongez la cuisson 5 minutes à feu doux. Salez et poivrez, réservez.

3) Farinez légèrement les tranches de foie gras. Faites chauffer une pole a blanc. Posez les tranches de foie gras farinées et faites-les cuire une minute de chaque coté. Égouttez les sur du papier absorbant.

4) Déglacez la pole avec le cognac. Laissez bouillir une minute puis ajoutez le beurre en parcelles en fouettant. Servez les tranches de foie gras, ajoutez les fruits et nappez de sauce. Servez avec du pain d’épice toastés.