La Cuisine de Camille

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 filets mignon de porc

- 20 de beurre

-2 cuillère à soupe d’huile

- 4 petits oignons

- 1 œuf battu

- 50g de corn-flakes

- 1 pincée de cannelle

- 3 cuillères a soupe de cacao en poudre

- 10cl de crème liquide

- ½ tablette de bouillon de volaille

- 1 pincée de piment de Cayenne et paprika

- 1 kilos de pommes de terre Vitelotte

1) Faites cuire les pommes de terre jusqu’à pouvoir enfoncez la lame d’un couteau sans difficulté. Egouttez-les. Ecrasez les avec la main. Au moment de servir, les mettre au four chauffez a 180°c avec une noisette de beurre.

2) Dans une sauteuse, chauffez un filet d’huile et une noix de beurre. Posez les filets mignons salés et poivrés. Colorez sur tous les cotés en les arrosant de matière grasse chaude. Ajoutez les oignons émincés. Couvrez, bissez le feu et laissez-les cuire 20 minutes en arrosant régulièrement

3) Retirez les filets mignons du feu. Laissez les reposer 10 minutes, puis coupez les en tranches. Diluez le cacao dans 25cl d’eau, faites-le chauffer dans une casserole. Ajoutez la ½ tablette, laissez cuire 10 minutes à feu doux avant d’incorporez la crème Mixez et remettez 5 minutes à chauffer, ajoutez une pincée de piment et de paprika.

4) Ecrasez grossièrement les corn-flakes, mélangez les avec la cannelle. Badigeonnez la dessus de la viande d’œuf battu, puis passez les dans les corn flakes. Déposez la viande dans une poêle adhésive chaude avec une noisette de beurre. Faites coloré des 2 cotés.

5) Déposez la viande sur des assiettes chaudes, avec les pommes tapées à coté. Servez la sauce au cacao dans des petits ramequins.