La Cuisine de Camille

Ingrédients ( pour 4 personnes):

- 6 fruits de la passion

- 2 cuillères a soupe de sucre semoule

- 1 ½ de gélatine

- 25cl de lait entier

- 25cl de lait de coco

- 2 cuillères a soupe de cassonade

- 50g de perles du japon (ou tapioca)

- 1 boite d’ananas en tranches

- 8cl de jus de goyave

1) Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Coupez les fruits de la passion en 2, récupérez le jus et les graines, et portez à ébullition dans une casserole avec le sucre semoule et le jus de goyave. Laissez bouillir 5 minutes, coupez le feu et ajoutez la gélatine. Mélangez bien et versez-en un fond dans chaque verrine. Mettez au frigo et laissez refroidir.

2) Dans une casserole, portez à ébullition le lait et le lait de coco avec la cassonade, et ajoutez les perles du japon. Laissez cuire à feu doux pendant 30 à 35 minutes. Les billes doivent alors être translucides. Laissez refroidir et versez sur la gelée des fruits de la passion.

3) Coupez l’ananas en cubes et mettez sur le tapioca. Serez aussitôt.