La Cuisine de Camille

Ingrédients ( pour 4 personnes ):

- 100g de chocolat noir

- 20 cl de lait entier

- 30 cl de crème liquide

- 6 jaunes d'œufs

- 2 cuillères a soupe de cacao

- 100g de sucre en poudre

- 4 cuillères a soupe de cassonade

1) Préchauffez le four à 120°c. Cassez le chocolat en morceaux dans une jatte et faites-le fondre au bain-marie à feu doux, en remuant jusqu'à obtention d'une crème lisse.

2) Dans une casserole, délayez le cacao avec le lait, puis ajoutez la crème et portez à ébullition. Ôtez du feu et ajoutez le chocolat fondu, en mélangeant bien.

3) Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le lait chocolaté chaud.

4) Répartissez la préparation dans 4 ramequins, placez ceux-ci dans un bain-marie et enfournez pour 30 à 40 minutes. Les crèmes doivent être justes prises. Laissez refroidir, puis réservez les 2h au réfrigérateur.

5) Au moment de servir, saupoudrez chaque crème de 1 cuillerée à soupe de cassonade et caramélisez la surface au chalumeau.