Croustillant de canard confit, sucettes de tomates cerises
nts Ingrédients (pour 4 personnes):
- 8 feuilles de brick
- 16 tomates cerises
- 4 cuisses de canard confit en conserve
- 300g de sucre
- 100g d’eau
- 100g de sésame
- Huile, vinaigre
- Beurre fondu
- Salade
1) Préchauffez votre à 180°c. Récupérez la chair sur les cuisses de chagrine t hachez grossièrement. Sur le plan de travail, empilez 2 feuilles de brick et badigeonnez de beurre fondu. Mettre la chair du canard au centre et repliez les bords pour former un petit paquet. Faites cuire ces derniers pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la feuille de brick soit croustillante.
2) Réunissez dans une casserole l’eau et le sucre et portez à ébullition. Lorsque le caramel devient doré, baissez le feu. Piquez les tomates cerise avec des cure-dents au niveau du pédoncule. Plongez les tomates dans le caramel, puis passez les dans le sésame. Réservez.
3) Dressez les assiettes, avec le croustillant, les tomates cerises, et de la salade.
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