La Cuisine de Camille

Assiette composée de : Mousse au chocolat blanc, bouchées aux marrons, lait de poule à la fleur d’oranger, crème brûlée à la banane, soupe de fruits au champagne.

Ingrédients ( pour 4 personnes):

Pour la mousse au chocolat blanc:

- 50g de chocolat blanc

- 15cl de crème liquide

1) Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Lorsqu’il est fondu, ajoutez hors du feu 5cl de crème liquide et mélangez vivement. Fouettez les 10cl de crème restantes en chantilly ferme, ajoutez 2 cuillères à soupe et mélangez vivement, puis ajoutez le reste en soulevant délicatement la préparation. Répartir dans des verrines, et mettre pour 1h au frais minimum.

Bouchées aux marrons:

- 150g de crème de marrons

- 40g de beurre

- 1 œuf

- 2 cuillères a café de fécule

2) Préchauffez le four à 150°c. Recouvrez de papier sulfurisé le fond d’un moule à cake. Réunissez le beurre et la crème de marrons dans une petite casserole et faites chauffer doucement, sans cesser de remuer, jusqu’à obtention d’un mélange homogène Retirez du feu puis incorporez l’œuf et la fécule en fouettant vivement. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 25 minutes ( a peu près). Au moment de servir, démoulez le gâteau et servez.

Soupe de fruits au champagne:

- Fruits variés

- Champagne ou crémant

3) Coupez les fruits et les arrosez de jus de citron. Au moment de servir, arrosez de champagne (ou de crémant).

Crème brûlée à la banane:

- 1 banane

- 15cl de crème liquide

- 5cl de lait

- 2 œufs

- 20g de sucre

- cassonade

4) Préchauffez le four à 120°c. Dans un blende, mettre la crème, le lait et la banane. Réduisez en liquide puis faites chauffer. Fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez le mélange lait-crème-banane sur les œufs, puis répartir dans des ramequins. Enfournez pour 25-30 minutes (jusqu’à ce que la crème soit juste tremblotante). Au moment de servir, saupoudrez de cassonade, et mettre sous le grill du four.

Lait de poule à la fleur d’oranger:

- 25cl de lait

- 2 jaunes d’œufs

- 2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger

- 2 cuillères à soupe de miel

5) Chauffez le lait. Versez les poufs le miel et l’eau de fleur d’oranger dans un bol, et battez les à la fourchette pour obtenir un mélange homogène et mousseux. Ajoutez doucement le lait tout en fouettant le mélange. Servez immédiatement.