La Cuisine de Camille

Ingrédients ( pour 4 personnes):

- 8œufs

- 400g de lardons

- 50cl de vin de bourgogne

- 2 oignons

- 1 morceau de sucre

- 1 cuillère de vinaigre de vin

- 60g de beurre

- 4 tranches de pain de mie grillées

1) Faites colorer les lardons sans matière grasse dans une poêle antiadhésive. Ajoutez le beurre, les oignons émincés, laissez revenir 10 minutes à feu moyen. Versez le vin puis le sucre. Laissez réduire la sauce sur feu vif jusqu’à ce qu’elle épaississes suffisamment.

2) Pendant ce temps, portez une casserole d’eau à frémissements avec le vinaigre. Cassez le premier oeuf, glissez-le dans l’eau, faites pocher 3 minutes et égouttez-le sur du papier essuie-tout. Procédez de la même façon pour 7 autres.

3) Sur les assiettes, déposez les tranches de pain puis les œufs. Nappez-les de sauce et servez aussitôt.