La Cuisine de Camille

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 4 tomates moyennes

- 35g de chèvre frais

- 4 cabécous

- 1 échalote

- ½ gousse d’ail

- 3 feuilles de basilic

- 1 cuillère a soupe d’huile d’olive

- 1 pincée de sucre

- 35g de farine

- 35g de parmesan râpé

- 30g de beurre

- 1 cuillère à soupe de chapelure

1) Préchauffez le four à 180°c. Portez une casserole d’eau à ébullition. Pendant ce temps, épluchez et coupez finement l’échalote. Lavez et ciselez le basilic, épluchez la gousse d’ail et hachez-la.

2) Plongez les tomates dans l’eau bouillante 30 secondes environ. Lorsque la peau se décolle, ressortez-les une à une à l’aide d’une louche. Refroidissez les à l’eau froide. Pelez-les et coupez-les en morceaux.

3) Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’ail, l’échalote, les tomates, le chèvre frais, le basilic et le sucre. Salez et poivrez. Laissez cuire 8 minutes environ, en remuant régulièrement. Réservez.

4) Pour la pâte à crumble, faites ramollir le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, mélangez la farine, la chapelure, le parmesan, le beurre, et malaxez la préparation avec les doigts et émiettez-la. Dans un plat préalablement graissée à l’huile d’olive, déposez les tomates. Coupez les cabécous en morceaux et ajoutez-les sur le lit de tomates. Recouvrez le tout d’une couche régulière de pâte à crumble et enfournez le tout pour 25 minutes.