Minestrones de Fraises à la Provençale
Ingrédients ( pour 4 personnes ):
- 600g de fraises
- 50cl de rosé de Provence
- 250g de ricotta
- 20cl de crème liquide très froide
- 2 sachets de sucre vanillé
- 80g de sucre
1) Mettez le rosé et le sucre dans une casserole, portez à ébullition, et laissez refroidir.
2) Rincez, égouttez et quittez les fraises. Coupez les en petits carrés. Montez la crème très froide en chantilly en ajoutant le sucre vanillé à la fin. Incorporez-la délicatement à la ricotta. Réservez au frais.
3) Au moment de servir, répartissez les fraises dans des assiettes creuses, versez le rosé refroidi, et déposez au centre une quenelle de ricotta à la crème.
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