Cheesecake au citron vert
Ingrédients:
- 400g de faisselle
- 2 citrons verts
- 4 feuilles de gélatines
- 250g de sablés
- 1 sachet de sucre vanillé
- 70g de beurre
- 120g de sucre
- 25cl de crème liquide
- 1cuillere à café d'huile
1) Enfermez le fromage dans un linge fin, posez-le dans une passoire avec un poids dessus et laissez égouttez 2 heures.
2) Ecraséz grossièrement les sablés puis mélangez les avec le beurre fondu pour avoir une pâte homogène. Étalez la du bout des doigts dans un moule à charnières huilé et réservez 20 min au frais.
3) Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Montez 20cl de crème en chantilly bien ferme et sucrez la (20g).
4) Chauffez 5cl de crème et faites y fondre la gélatine préalablement égouttée. Mélangez la avec le fromage blanc, le jus des citrons, 100g de sucre et le sucre vanillé. Incorporez délicatement la crème fouettée.
5) Remplissez le moule de cette préparation. Égalisez la surface avec une spatule humide et réservez 4h minimum au réfrigérateur. Le gâteau se démoulera sans problème avec le moule à charnière.
N.B: Je conseille de faire ce gâteau la veille pour le lendemain, il n'en sera que meilleur.
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