La Cuisine de Camille

Filet mignon de porc au miel et épices, purée à la vanille

Ingrédients (pour 4 personnes):

Pour le filet mignon:

- 1 filet mignon

- 4 cuillères à soupe de miel liquide

- 6 cuillères à soupe de sauce soja

- 1cuillere a café de mélange quatre épices

- 2 gousses d'ail

1) Placez la viande 15 minutes au congélateur. Découpez la en tranches de 2 m. Pelez et hachez l'ail. Mélangez l'ail, le miel, la sauce soja et le mélange quatre épices. Mettez les tranches de viande dans cette marinade en les enrobant bien. Couvrez et laissez mariner 20 minutes environ.

2) Dans une grande poêle faites chauffer de l'huile. Mettez à revenir les tranches de viande légèrement essuyés pendant 2 minutes de chaque coté.

3) Ajoutez la marinade dans la poêle et laissez caraméliser quelques minutes. Poivrez. Servez aussitôt avec la purée.

Pour la purée à la vanille:

- 1kg de pommes de terre

- 1 gousse de vanille

- 20cl de crème liquide

- 100g de beurre

1) Pelez les pommes de terre et faites les cuire à l'eau bouillante salée. Égouttez les et passez les au presse purée.

2) Fendez la gousse de vanille et ajoutez les graines aux pommes de terre écrasées. Faites chauffer la crème avec la gousse de vanille, portez à frémissement et laissez infuser 3 minute. Retirez la gousse de vanille.

3) Montez la purée au beurre avec une spatule, tout en ajoutant peu à peu le beurre en petits morceaux et la crème vanillée.

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