La Cuisine de Camille

Cassolette de magrets de canard aux pommes, sauce au cidre

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 4 pommes

- 30g de beurre

- 50cl de cidre

- 20cl de crème fraîche

- 2 magrets de canard

- 4 tranches de pain de mie

1) Préchauffez le four à 180°c. Épluchez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles. Faites les fondre à feu doux dans une poêle avec une noix de beurre.

2) Versez le cidre dans une casserole, ajoutez la crème, salez et poivrez. Laissez réduire d'un tiers.

3) Coupez le magret en tranches et faites le cuire dans une poêle avec du beurre.

4) Faites dorer à la poêle les tranches de pain avec le beurre. Dressez les ensuite dans le fond des cassolettes. Par-dessus, alternez une rangée de magrets et une rangée de pommes, et ainsi de suite. Nappez le tout de sauce au cidre, et enfournez pour 5 minutes.

N.B: Si la sauce au cidre vous parait trop liquide, ajoutez de la maïzena. Vous pouvez également ajoutez du calvados avant d'enfournez.

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