Carpaccio de Saumon au Pamplemousse
Ingrédients ( pour 2 personnes ):
- 1 pavé de saumon
- 2 pomelos
- 1 citron vert
- 2 poignée de roquette
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de gingembre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1) Pelez les pamplemousses et détachez les quartiers tout en récupérant le jus. Mélangez le jus avec miel, la cannelle et le gingembre et faites chauffer rapidement afin d’obtenir un liquide sirupeux. Versez dans une assiette creuse, sur les pamplemousses, filmez et réservez 12h au réfrigérateur.
2) Mélangez l’huile d’olive avec le jus du citron vert. Badigeonnez les assiettes de ce mélange. Coupez le pavé de saumon finement, disposez sur les assiettes en alternant avec le pamplemousse. Salez, poivrez. Arrosez du sirop.
3) Servir avec la roquette assaisonnez d’huile au citron.