Carpaccio de St Jacques
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 16 St Jacques
- 2 citrons
- 4 tranches de pain de mie
- Fleur de sel
- Poivre
1) Laver les St Jacques et enlever la fine membrane qui entoure certaines St Jacques. Prendre un couteau très affûté et trancher très finement les St Jacques. Réserver au frais.
2) Au moment de servir, faire griller les tranches de pain de mie, couper les citrons en 2, et parsemer les assiettes de fleur de sel et de poivre.