Crème Brûlée au Chocolat
Ingrédients ( pour 4 personnes ):
- 100g de chocolat noir
- 20 cl de lait entier
- 30 cl de crème liquide
- 6 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 100g de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe de cassonade
1) Préchauffer le four à 120°c. Casser le chocolat en morceaux dans une jatte et le faire fondre au bain-marie à feu doux, en remuant jusqu'à obtention d'une crème lisse.
2) Dans une casserole, délayer le cacao avec le lait, puis ajouter la crème et porter à ébullition. Ôter du feu et ajouter le chocolat fondu, en mélangeant bien.
3) Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer le lait chocolaté chaud.
4) Répartir la préparation dans 4 ramequins, placer ceux-ci dans un bain-marie et enfourner pour 30 à 40 minutes. Les crèmes doivent être juste prises. Laisser refroidir, puis les réserver 2h au réfrigérateur.
5) Au moment de servir, saupoudrer chaque crème de 1 cuillerée à soupe de cassonade et caraméliser la surface au chalumeau.