Crumble de Tomates, Chèvre et Basilic
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 4 tomates moyennes
- 35g de chèvre frais
- 4 cabécous
- 1 échalote
- ½ gousse d'ail
- 3 feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sucre
- 35g de farine
- 35g de parmesan râpé
- 30g de beurre
- 1 cuillère à soupe de chapelure
1) Préchauffer le four à 180°c. Porter une casserole d'eau à ébullition. Pendant ce temps, éplucher et couper finement l'échalote. Laver et ciseler le basilic, éplucher la gousse d'ail et la hacher.
2) Plonger les tomates dans l'eau bouillante 30 secondes environ. Lorsque la peau se décolle, les ressortir une à une à l'aide d'une louche. Les refroidir à l'eau froide. Les peler et les couper en morceaux.
3) Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile. Ajouter l'ail, l'échalote, les tomates, le chèvre frais, le basilic et le sucre. Saler et poivrer. Laisser cuire 8 minutes environ en remuant régulièrement. Réserver.
4) Pour la pâte à crumble, faire ramollir le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, mélanger la farine, la chapelure, le parmesan, le beurre, malaxer la préparation avec les doigts et l'émietter. Dans un plat préalablement graissé à l'huile d'olive, déposer les tomates. Couper les cabécous en morceaux et les ajouter sur le lit de tomates. Recouvrir le tout d'une couche régulière de pâte à crumble et enfourner le tout pour 25 minutes.