Curry de Poulet en Crumble de Noix de Coco
Ingrédients ( pour 2 personnes ):
- 2 escalopes de poulet
- 1 gros oignon
- 1 pomme
- 2 tomates
- 1 cuillère à soupe de pate de curry
- 1 cuillère a soupe de noix de coco râpée
- 20cl de lait de coco
- 1 yaourt bulgare
- huile d’olive
Pour la pâte à crumble:
- 100g de farine
- 100g de beurre demi-sel
- 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 cuillère a soupe de poudre d’amande
1) Coupez le poulet et fines lamelles. Ebouillantez les tomates 10 secondes, pelez et épépinez les. Epluchez l’oignon et la pomme et émincez les.
2) Faites chauffer l’huile dans une poêle, mettez-y l’oignon et les pommes à revenir sur feu moyen en mélangeant. Ajoutez le poulet, salez et laissez dorer 2-3 minutes.
3) Ajoutez les tomates, le curry et la cuillère de noix de coco râpée. Mélangez 2 minutes sur feu moyen puis mouillez avec le lait de coco. Faites cuire à couvert 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
4) Pendant ce temps, préparez la pate à crumble: mélangez la faine, la poudre d’amande et la noix de coco. Ajoutez le beurre fondu, et amalgamez le tout du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse.
5) Préchauffez le four à 180°c. Ajoutez le yaourt dans la poêle 5 minutes avant la fin de cuisson et mélangez. Versez la préparation dans 2 ramequins, couvrez de pate à crumble et faites cuire 30 minutes pour que la pâte forme une croûte dorée. Servez chaud avec une salade.