Duo d'Avocat et Saumon Fumé, et Sorbet Citron Vert
Ingrédients ( pour 4 personnes ):
- 4 boules de sorbet citron vert
- 4 branches d’aneth
- 2 citrons verts
- 1 échalote
- 2 avocats
- 300g de saumon fumé (des miettes de saumon fumé conviennent parfaitement)
- sel et poivre
- Huile d’olive
1) Presser le citron vert et mettre le jus dans une assiettes creuse avec l’échalote ciselée. Couper les avocats en cube et mélanger au citron vert avec une cuillère d’huile d’olive. Saler légèrement et poivrer. Réserver.
2) Couper le saumon (s’il n’est pas en miettes) en lanières et ajouter l’aneth et du poivre.
3) Pour dresser le plat, mettre un cercle au milieu de l’assiette, disposer l’avocat, le saumon et terminer par une boule de sorbet. Servir sans attendre.