Escalope de Veau Panée aux Amandes, Sauce au Yaourt
Ingrédients ( pour 2 personnes ):
- 2 escalopes de veau
- 1 gousse d’ail
- 60g d’amandes hachées
- 60g de chapelure
- 1 yaourt
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 1 œuf
- beurre
- sel, poivre
1) Mélangez le yaourt avec l’ail pelé et pressé, la moutarde, du sel et du poivre.
2) Amalgamez dans une assiette les amandes hachées et la chapelure. Cassez et battez l’œuf dans une autre assiette.
3) Passez successivement les escalopes dans l’œuf puis dans le mélange aux amandes. Faites cuire ces escalopes panées dans du beurre 5-6 minutes de chaque coté à feu moyen. Servez avec la sauce au yaourt et une fricassée de cœurs d’artichauts.
- 2 escalopes de veau
- 1 gousse d’ail
- 60g d’amandes hachées
- 60g de chapelure
- 1 yaourt
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 1 œuf
- beurre
- sel, poivre
1) Mélangez le yaourt avec l’ail pelé et pressé, la moutarde, du sel et du poivre.
2) Amalgamez dans une assiette les amandes hachées et la chapelure. Cassez et battez l’œuf dans une autre assiette.
3) Passez successivement les escalopes dans l’œuf puis dans le mélange aux amandes. Faites cuire ces escalopes panées dans du beurre 5-6 minutes de chaque coté à feu moyen. Servez avec la sauce au yaourt et une fricassée de cœurs d’artichauts.