Filet mignon de porc au miel et épices, purée à la vanille
Ingrédients (pour 4 personnes):
Pour le filet mignon:
- 1 filet mignon
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 1cuillere a café de mélange quatre épices
- 2 gousses d'ail
1) Placer la viande 15 minutes au congélateur. La découper en tranches de 2 mm. Peler et hacher l'ail. Mélanger l'ail, le miel, la sauce soja et le mélange quatre épices. Mettre les tranches de viande dans cette marinade en les enrobant bien. Couvrir et laisser mariner 20 minutes environ.
2) Dans une grande poêle faire chauffer de l'huile. Faire revenir les tranches de viande légèrement essuyées pendant 2 minutes de chaque côté.
3) Ajouter la marinade dans la poêle et laisser caraméliser quelques minutes. Poivrer et servir aussitôt avec la purée.
Pour la purée à la vanille:
- 1kg de pommes de terre
- 1 gousse de vanille
- 20cl de crème liquide
- 100g de beurre
1) Peler les pommes de terre et les faire cuire à l'eau bouillante salée. Les égoutter et les passer au presse-purée.
2) Fendre la gousse de vanille et ajouter les graines aux pommes de terre écrasées. Faire chauffer la crème avec la gousse de vanille, porter à frémissement et laisser infuser 3 minutes. Retirer la gousse de vanille.
3) Monter la purée au beurre avec une spatule, tout en ajoutant peu à peu le beurre en petits morceaux et la crème vanillée.