Macarons de Betteraves au Fromage Frais et Crème Vinaigrée





Ingrédients ( pour 2 personnes )
:


- 1 betterave

- 100g de chèvre frais

- 50g de fromage frais aux noix

- 100g de roquette

- 5cl de crème liquide
 
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xeres

- Quelques brins de ciboulette

- Huile d'olive

- Sel, poivre


1) Mélangez le chèvre, le fromage aux noix, 1 cuillère a soupe d'huile et 1 pincée de poivre.

2) Pelez et coupez la betterave en fines rondelles. Posez la moitié sur un plat, répartir dessus la préparation au fromage, couvrir des rondelles restantes et réservez au frais.

3) Lavez et essorez la roquette. Mélangez la crème avec le vinaigre, un peu de sel et de poivre. Répartir les macarons de betterave sur une assiette avec la roquette, entourez d'un cordon de crème vinaigrée et parsemez de ciboulette hachées.


27/05/2011
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