Millefeuille d'Aubergines à la Ricotta et Olives Noires
Ingrédients ( pour 2 personnes ):
- 1 aubergine
- 250g de ricotta
- 100g d’olives noires
- Quelques feuilles de persil
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel, poivre
1) Rincez l’aubergine et découpez la en rondelles. Dans une poêle, faites chauffer 1 filet d’huile d’olive, ajoutez la gousse d’ail épluchée et hachée, et faites revenir les aubergines. Déposez les sur un papier absorbant. Salez, poivrez.
2) Hachez les olives, ciselez le persil et mélangez le tout avec la ricotta.
3) Sur une assiette, déposez une des plus grosses rondelles d’aubergine, recouvrez de ricotta et continuez de monter le millefeuille.