Mini-burgers de Mozzarella Végétarien
Ingrédients ( pour 6 personnes ):
- 1 concombre
- 250g de tomates cocktail ( + 6 grappes pour la déco, facultatif)
- 1 botte de basilic
- 2 gousses d'ail
- 3 tronçons de cœurs de palmier
- 6 boules de mozzarella
- un sachet de croûtons à l'ail
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 15cl d'huile d'olive
- sel, poivre
1) Faire mariner 30 minutes la mozzarella coupée en 2 dans 6 cuillères d'huile avec la moitié du basilic ciselé et une gousse d'ail pressée. Salez, poivrez.
2) Fouetter le vinaigre avec 4 cuillères d'huile, du sel et du poivre. Laver et débiter le concombre en rondelles ainsi que les cœurs de palmiers. Trancher les tomates.
3) Poser sur les demies boules de Mozzarella tomates, concombre, cœurs de palmiers et croûtons. Arrosez de vinaigrette et fermer en sandwich. Parsemer de basilic, poivrer et servir frais.