Petite Mousse de Banane
Ingrédients ( pour 2 personnes ):
- 200g de bananes pelées + 1 banane
- 10cl de crème liquide entière
- 3,5g de gélatine en feuille
- 12,5g de sucre en poudre
- 10g de beurre
- Caramel liquide (facultatif)
1) Verser la crème liquide dans un saladier très froid et monter en chantilly ferme. Garder au frais.
2) Mixer les bananes en fine purée. Dans une petite casserole, laisser la gélatine ramollir avec 2,5cl d'eau froide. Ajouter le sucre, chauffer à feu doux. Dès que tout est fondu, mêler à la purée de banane en tournant. Ajouter la crème fouettée en tournant de bas en haut.
3) Verser aussitôt dans 2 ramequins. Faire prendre 3h au froid. Au moment de servir, décoller le fond avec une lame de couteau et renverser.
4) Faire fondre le beurre à la poêle et faire revenir la banane coupés en rondelles. Servir les mousses avec la banane dessus, et napper avec un caramel liquide (facultatif).