Porc Pané Croustillant à l'Ananas
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 échines de porc
- 1 cuillère a soupe de farine
- 1 œuf
- 150g de corn flakes
- 1 sachet de mesclun de salade
- 1 boite d'ananas
- 1 oignon
- 1 citron vert
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1)Ecraser dans un sachet congélation fermé les corn flakes afin de les réduire en poudre grossière. Ajouter la farine. Battre l'œuf en omelette avec un peu d'eau. Couper le porc en tronçons de 1 cm. Les tremper dans l'omelette, puis dans le mélange corn flakes farine. Saler et poivrer.
2) Mettre le porc dans une poêle chaude avec 2 cuillères à soupe d'huile olive. Les faire dorer quelques minutes de chaque côté. Réserver.
3) Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon. Couper l'ananas en petit dés. Mélanger le tout avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus de citron. Faire chauffer 5 minutes.
4) Servir les échines de porc sur un lit de salade nappés d'ananas.