Roulés de Saumon au Pamplemousse, crème de Vodka
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 2 pamplemousses roses
- 4 tranches de saumon fumé
- 150g de St-Moret
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15cl de crème liquide
- 4cl de vodka
- le jus d'un citron
1) Pour la crème de vodka: Dans un bol, mélanger la crème, la vodka et le jus de citron. Rectifier l'assaisonnement et mélanger au fouet. Réserver au frais.
2) Couper les suprêmes de pamplemousse en gros cubes. Dans un saladier, travailler à la fourchette le St-Moret, huile d'olive, le sel et le poivre. Tartiner cette préparation sur les tranches de saumon, poser dessus les cubes de pamplemousse et rouler les tranches pour enfermer la farce et former un rouleau. Réserver au frais au moins 1h.
3) Au moment de servir, mettre les rouleaux sur une assiette, entourer d'un cordon de crème de vodka, et servir avec un shooter (petit verre) de vodka.