Tartare de tomates anciennes sur fromage frais
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 500g de tomates de variétés anciennes (et de préférence multicolores)
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 50g de pignons de pin
- 150g de fromage frais (type St-Moret)
- 50g de chèvre frais à la tomate (type Boursin)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
1) Ébouillanter les tomates, les peler puis les épépiner. les couper en petits dés et les faire mariner dans l'huile l'olive avec le sel et le poivre.
2) Mélanger le chèvre avec la ciboulette, les pignons de pin dorés à la poêle et le poivre. Remplir en 4 petits cercles en les tassant. Recouvrir avec le tartare de tomates.