Tatin Croustillante d'Endives au Crottin de Chavignol
Ingrédients ( pour 2 personnes ):
- 6 endives
- 1 citron
- 2 feuilles de brick
- 3 crottins de chavignol
- 40g de beurre + 20g
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- sel et poivre
1) Essuyez les endives. Eliminez les premières feuilles et le petit cône dur situé au centre de la base. Coupez-les en deux.
2) Faites fondre 40g de beurre dans une poêle. Faites-y revenir les endives 5 minutes. Arrosez de jus de de citron et de miel. Laissez cuire 20 minutes sur deux doux en les retournant 2 fois.
3) Allumez le four à 180°c. Beurrez un moule. Disposez les endives en étoiles, face coupée contre le fond. Eparpillez un crottin coupé en morceaux. Recouvrez des feuilles de brick en les badigeonnant de reste de beurre. Glissez les feuilles à l'intérieur du moule. Faites cuire pendant 10 minutes au four. Laissez reposez 5 minutes. Démoulez. Eparpillez du reste de crottin et refaites chauffer quelques minutes le temps que le fromage fonde.