Tournedos de Filet Mignon aux Nectarines
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 1 filet mignon de porc
- 3 nectarines
- 1 cuillère à soupe de Martini Blanc
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 50g de beurre
- sel, poivre
1) Détailler le filet mignon en tranches épaisse afin de former des tournedos. Rincer les nectarine, les couper en quartiers. Faire chauffer 50g de beurre dans une poêle et y mettre les quartiers de nectarines à dorer sur feu vif. Parsemer de sucre et de cannelle, faire caraméliser durant 10 minutes. Réserver.
2) Dans une autre poêle faire chauffer le reste du beurre et y mettre les tournedos 2 minutes par face, puis couvrir et laisser cuire 10 minutes. Saler, poivrer.
3) Disposer les tournedos dans des assiettes, déglacer la poêle avec le Martini Blanc. Napper la viande de sauce et entourer de nectarines. Servir aussitôt avec une purée maison.