Verrines Crémeuses aux Lychees et Cookies
Ingrédients ( pour 6 personnes ):
- 24 lychees en boîte
- 20cl de crème liquide très froide
- 12cl de lait
- 3 œufs
- 60g de sucre
- 13 cookies au chocolat
1) Chauffer le lait et 12cl du sirop des lychees. Fouetter les jaunes d'œufs dans une jatte avec 30g de sucre. Délayer avec un peu de liquide chaud. Reverser dans la casserole, laisser épaissir en remuant sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Laisser refroidir.
2) Incorporer la crème liquide fouettée en chantilly dans la crème refroidie puis les blancs d'œufs préalablement montés en neige ferme.
3) Réaliser les verrine en alternant cookies, lychees égouttés et crème Réfrigérer 4 heures. Saupoudrer de miettes du dernier cookie avant de servir.