Millefeuille Croustillant de Crabe et d'Avocat
Ingrédients ( pour 4 personnes):
- 10cl de crème liquide
- 200g de chair de crabe
- 3 avocats mûrs
- 1 trait de Tabasco
- le jus d'½ citron
- quelques dés de tomate pelée
- 1 paquet de feuilles de brick
- sel, poivre
1) Vérifier que la crème soit bien froide, la verser dans un saladier et la fouetter jusqu'à ce qu'elle soit ferme. la réserver au réfrigérateur le temps de préparer les autres ingrédients.
2) Rincer la chair de crabe et l'égoutter soigneusement. Si nécessaire, retirer les cartilages restants. Éplucher et dénoyauter les avocats, les passer au mixeur avec le Tabasco, le jus de citron, du sel et du poivre. Mélanger la crème d'avocat, le crabe, la crème fouettée et les dés de tomate.
3) Préchauffer le four à 150°c. Étaler une feuille de brick sur le plan de travail. la badigeonner de beurre fondu, recouvrir d'une autre feuille de brick que vous beurrerez également. Découper des cercles de 10cm de diamètre. Préparer ainsi 16 disques de brick. Faire cuire les disques 7 minutes au four, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4) Remplir une poche à douilles de farce et alterner les feuilles de brick et la crème d'avocat. Servir rapidement.