Quelques idées de Verrines et Cuillères Apéritives....
Bouchées de Jambon Cru, Fromage Frais et Pomelos
Canapés de Magret de Canard aux Spéculoos
Chantilly de Foie Gras aux Mouillettes de Brioche
Cigares à la Fourme d'Ambert et à la Poire
Cuillère Apéritive de St-Jacques au Curry
Gaspacho léger de Concombre et billes de Chèvre
Mini-Cheesecakes au Pont l'Evèque
Mini-tartelettes de confit d'oignons rouges au foie gras
Rouleaux de Viande des Grisons au Parmesan
Sablés au poivre et au parmesan
Verrine de crème d'avocat aux miettes de crabe
Carpaccio de nectarines à la mozzarella
Aubergines au Miel et au Yaourt
Carpaccio de Bar à la Crème de Coco et Cardamone
Carpaccio de Saumon au Pamplemousse
Duo d'Avocat et Saumon Fumé, et Sorbet Citron Vert
Fraicheur de Crabe à la Chantilly d'Avocat
Macarons de Betteraves au Fromage Frais et Crème Vinaigrée
Millefeuille Croustillant de Crabe et d'Avocat
Millefeuille d'Aubergines à la Ricotta et Olives Noires
Mini-burgers de Mozzarella Végétarien
Nid de Faisselle de Chèvre et Miettes de Thon
Pimientos Del Piquillos farcis au Saint Moret
Rouleaux de Légumes Croquants au Canard
Roulés de Saumon au Pamplemousse, crème de Vodka
Saumon Façon Sashimi au Soja et Graines de Sésame
Tartare de tomates anciennes sur fromage frais
Tartelette aux Figues et Jambon Cru
Tomates Farcies à la Crème de Thon
Velouté froid de Melon et Jambon cru aux 2 saveurs
Verrine de Jambon Cru et Chutney
Verrine Fraîcheur (concombre, crevettes, fromage blanc et aneth)
Tartelette tatin de tomates cerises
Samossas de magret fumé, oignons rouges et pruneaux
Oeuf cocotte au parmesan et à la viande des grisons
Aiguillettes de Canard aux Pêches et Oignons Rouges
Aumônières d'Escargots au Vermouth
Aumonières de chèvre et pignons de pin à la cannelle
Briochette d'Oeuf Cocotte au Foie gras et Pommes
Crème d'Oeufs aux Asperges Vertes
Croquettes de Kiris Panées au Spéculoos et Noisettes
Croustillant de jambon cru à la Mozzarella
Crumble de Tomates, Chèvre et Basilic
Flan à la Tomate et son Sorbet Chèvre-Basilic
Foie gras poêlé aux pommes et aux raisins
Fond d'Artichaut à la Crème de Tomates Séchées et Cabécou
Millefeuille de jambon cru, chèvre chaud et confiture de cerises noires
Oeufs à la Tapenade en Coque de Tomates
Oeufs en Meurette à la Vigneronne
Tartelettes de Saint-Jacques aux Noix
Tataki de Thon Rouge et sa Sauce Aphrodisiaque
Tatin Croustillante d'Endives au Crottin de Chavignol
Tatin de Mangue au Foie Gras Poêlé au Sésame et Balsamique
Tian aux tomates, chèvre, miel et pignons
Boeuf sauté à l'ananas, riz au lait de coco
Brochettes de Boeuf au Miel et à la Citronnelle
Brochettes de Poulet laqués au Pêche
Cassolette de magret de canard aux pommes, sauce au cidre
Côtes d'Agneau Panées aux Pistaches, Sauce au Romarin
Côtes de Porc Caramélisées au Gingembre
Croustillant de canard confit, sucettes de tomates cerises
Croustillant de filet mignon, sauce au cacao pimentée, pommes Vitelotte tapées
Curry de Poulet en Crumble de Noix de Coco
Emincé de boeuf aux cacahuètes, à la coriandre et au lait de coco.
Escalope de Veau Panée aux Amandes, Sauce au Yaourt
Escalopines de Veau au Thé et à la Citronnelle
Filet Mignon au Sirop d'Erable
Filet mignon de porc au miel et épices, purée à la vanille
Magret de Canard Laqué au Cointreau, Purée au Chorizo
Magrets de Canard aux Cerises et Gratin Dauphinois
Noix de veau à l'Italienne, sauce au Marsala
Parmentier de Canard et Patate Douce
Parmentier de Dinde à la Carotte
Porc Pané Croustillant à l'Ananas
Roulade d'Aubergines au Confit de Canard
Roulé de Dinde au jambon cru, sauce au Wasabi
Saltimboccas de Veau, Crumble de Légumes
Tajine d'Agneau au Miel, Oignons et Amandes
Tournedos de Filet Mignon aux Nectarines
Wok de Boeuf Coco, Curry et Beurre de Cacahuètes
Brochettes de Gambas aux Tomates Cerises au Basilic, et Huile Epicée
Cabillaud en Croûte de Parmesan, Courgettes Grillées
Clafoutis de Saint Jacques aux épinards
Cuisses de Grenouilles à l'Asiatique
Curry de Petits Pois aux Crevettes Coco
Filet de Pangas en Portefeuille de Mozzarella et Tomates Sechées
Filet de Tilapia à la Menthe et au Citron Vert
Filets de Bar en Croûte d'Amandes et Gingembre
Papillotes de Limande Croustillantes aux Carottes Confites et Raisins Secs
Saint Jacques au Citron Vert, écrasé de Céleri
Sole Tropicale au coulis de Poivron et Coppa
St Jacques en Coquille, Beurre Blanc, et Fondue d'Endives Braisées
Steak de thon laqué au vinaigre balsamique, purée au chorizo
Wok de St-Jacques, crevettes et asperges vertes
Salade Californie, Sauce Coktail
"Patotto" à la crème de petits pois, aux asperges et au jambon cru.
Tarte à la tomate et aux 3 fromages
Brioche Perdue façon "Pina Colada"
Brochettes de Framboises et Melon au Caramel Balsamique
Carpaccio de Fraises au Pesto Sucré
Cheesecake au Coulis de Perles de Framboises
Gelée de fruits de la passion, tapioca et ananas
Île Flottante au Coulis de Kiwi
Millefeuille Croustillant Mangue et Coriandre
Minestrone de Fraises à la Provençale
Nems de banane, sauce chocolat
Panna Cotta Avocat, Lait de Coco et Fraises
Panna Cotta et figues rôties au miel
Poêlée de Cerises au Vinaigre Balsamique, Croûtons de Madeleines en Pain Perdu
Ravioles d'Ananas à la crème Vanille-Basilic
Soupe de fruits rouges à la menthe fraiche
Soupe de tomates-fraises, sirop de vanille au citron vert
Tartelette aux figues, sirop de tabac
Trilogie de crèmes brûlées régressives (carambar, fraise tagade et guimauves)
verrines à l'orange destructurée
Verrines Crémeuses aux Lychees et Cookies
Crème chocolat-orange sur lit de spéculoos
Gâteau au Chocolat, Graines de Sésame et Piment d'Espelette
Trilogie "Chocolatesque" aux 3 Parfums
Verrine Chocolat, Nougat et Confiture de Figues
Verrines Chocolat au Tabasco et à l'Avocat
Biscuit de Savoie façon Pain Perdu, Confiture de Lait Maison
Charlotte Girly (aux Fraises et à la Rose)
Moelleux au citron et aux graines de pavot