Oeufs en Meurette à la Vigneronne

 

Ingrédients ( pour 4 personnes):

- 8œufs

- 400g de lardons

- 50cl de vin de Bourgogne

- 2 oignons

- 1 morceau de sucre

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

- 60g de beurre

- 4 tranches de pain de mie grillées

1) Faire colorer les lardons sans matière grasse dans une poêle anti-adhésive. Ajouter le beurre, les oignons émincés, laisser revenir 10 minutes à feu moyen. Verser le vin puis le sucre. Laisser réduire la sauce sur feu vif jusqu'à ce qu'elle épaississe suffisamment.

2) Pendant ce temps, porter une casserole d'eau à frémissements avec le vinaigre. Casser le premier oeuf, le glisser dans l'eau, faire pocher 3 minutes et l'égoutter sur du papier essuie-tout. Procéder de la même façon pour les 7 autres.

3) Sur les assiettes, déposer les tranches de pain puis les œufs. Les napper de sauce et servir aussitôt.



20/08/2009
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