Saltimboccas de Veau, Crumble de Légumes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de veau
- 4 tranches de Jambon Cru
- 4 tranches d’Emmental
- 40g de beurre
-Sel, poivre
Pour le crumble :
- 300g de juliennes de légume
- 20cl de crème liquide
- 50g de farine
- 30g de beurre mou
- sel, poivre
1) Préchauffez le four à 180°c. Préparez le crumble. Mélangez les légumes avec la crème, salez et poivrez. Mélangez la farine avec le beurre du bout des doigts et répartir sur les légumes dans des ramequins. Enfournez le temps que la pâte colore.
2) Etalez les escalopes. Répartir dessus le jambon cru, et l’emmental, pliez en deux et piquez avec un pic en bois. Faites fondre le beurre dans une poêle, et faites cuire 10 minutes en retournant à mi-cuisson. Servez avec le crumble de légumes.