Cassolette de magret de canard aux pommes, sauce au cidre
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 pommes
- 30g de beurre
- 50cl de cidre
- 20cl de crème fraîche
- 2 magrets de canard
- 4 tranches de pain de mie
1) Préchauffer le four à 180°c. Éplucher, épépiner et couper les pommes en fines lamelles. Les faire fondre à feu doux dans une poêle avec une noix de beurre.
2) Verser le cidre dans une casserole, ajouter la crème, saler et poivrer. Laisser réduire d'un tiers.
3) Couper le magret en tranches et le faire cuire dans une poêle avec du beurre.
4) Faire dorer à la poêle les tranches de pain avec le beurre. Les dresser ensuite dans le fond des cassolettes. Par-dessus, alterner une rangée de magret et une rangée de pommes, et ainsi de suite. Napper le tout de sauce au cidre, et enfourner pour 5 minutes.
N.B: Si la sauce au cidre vous paraît trop liquide, ajouter de la maïzena. Vous pouvez également ajouter du calvados avant d'enfourner.