Cheesecake au citron vert

 

 

Ingrédients:

- 400g de faisselle
- 2 citrons verts
- 4 feuilles de gélatine
- 250g de sablés
- 1 sachet de sucre vanillé
- 70g de beurre
- 120g de sucre
- 25cl de crème liquide
- 1cuillere à café d'huile



1) Enfermer le fromage dans un linge fin, le poser dans une passoire avec un poids dessus et laisser égoutter 2 heures.


2) Ecraser grossièrement les sablés puis les mélanger avec le beurre fondu pour avoir une pâte homogène. Etaler cette pâte du bout des doigts dans un moule à charnières huilé et réserver 20 min au frais.


3) Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Monter 20cl de crème en chantilly bien ferme et la sucrer (20g).


4) Chauffer 5cl de crème et y faire fondre la gélatine préalablement égouttée. La mélanger avec le fromage blanc, le jus des citrons, 100g de sucre et le sucre vanillé. Incorporer délicatement la crème fouettée.


5) Remplir le moule de cette préparation. Égaliser la surface avec une spatule humide et réserver 4h minimum au réfrigérateur. Le gâteau se démoulera sans problème avec le moule à charnière.


N.B: Je conseille de faire ce gâteau la veille pour le lendemain, il n'en sera que meilleur.



17/07/2008
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