Emincé de boeuf aux cacahuètes, à la coriandre et au lait de coco.
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 800g de rumsteack coupé en petites lamelles
- 1 botte de coriandre fraîche
- 150g de cacahuètes grillées et salées
- 5 cuillères à soupe de lait de coco
1) Laver et ciseler la coriandre. Chauffer l'huile dans une grande poêle, y saisir les cacahuètes quelques minutes, puis ajouter la viande. Poivrer et laisser cuire 5 minutes, à feu vif, en remuant.
2) Déglacer ensuite avec le lait de coco, laisser réduire. Ajouter la coriandre fraîche. Déguster immédiatement avec du riz blanc.