Minestrone de Fraises à la Provençale
Ingrédients ( pour 4 personnes ):
- 600g de fraises
- 50cl de rosé de Provence
- 250g de ricotta
- 20cl de crème liquide très froide
- 2 sachets de sucre vanillé
- 80g de sucre
1) Mettre le rosé et le sucre dans une casserole, porter à ébullition et laisser refroidir.
2) Rincer, égoutter et équeuter les fraises. Les couper en petits carrés. Monter la crème très froide en chantilly en ajoutant le sucre vanillé à la fin. L'incorporer délicatement à la ricotta. Réserver au frais.
3) Au moment de servir, répartir les fraises dans des assiettes creuses, verser le rosé refroidi, et déposer au centre une quenelle de ricotta à la crème.