Biscuit de Savoie façon Pain Perdu, Confiture de Lait Maison
Ingrédients (pour 8 personnes):
-Pour la confiture de lait:
- 2 litres de lait entier
- 400g de sucre semoule
- 2 gousses de vanille
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- Pour le biscuit de Savoie:
- 8 blancs d'œufs
- 6 jaunes d'œufs
- 200g de sucre semoule
- 150g de farine
- 50g de fécule de pommes de terre
- 10g de levure chimique
-Pour l'appareil à pain perdu:
- 1 litre de lait entier
- 250g de sucre
- 2 jaunes d'œufs
1) Préparer la confiture de lait. Faire cuire lentement, en fouettant souvent, le lait avec le sucre semoule, les gousses de vanille et le bicarbonate de soude jusqu'à obtenir une coloration brune et une consistance épaisse. (Si vous n'avez pas de casserole assez grande, procéder en 2 fois. Cette opération est longue).
2) Pour le biscuit, préchauffer le four à 180°c. Mélanger les jaunes d'œufs et 150g de sucre tamisé jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine, la fécule et la levure. Monter les blancs, ajouter 50g de sucre et incorporer délicatement au mélange de jaunes d'oeufs. Verser dans un moule et faire cuire pendant 40 minutes.
3) Pour l'appareil à pain perdu: Mélanger tout les ingrédients ensemble. Détailler le biscuit en tranches, imbiber ces tranches avec l'appareil et les poêler au beurre jusqu'à obtenir une coloration blonde sur les deux faces. Servir chaud avec de la confiture de lait.