Corolle du Sud
Ingrédients ( pour 2 personnes ):
- ½ courgette
- 1 oignon
- ½ poivron rouge
- 4 feuilles de Brick
- quelques feuilles de roquette
- 4 cœurs d’artichauts
- ½ Sainte Maure de Touraine
- 2 cuillères à soupe de pignons de pins
- 2 cuillères a soupe de graines de sésame
- 8 tomates séchées
- Huile d’olive
- 1 citron
1) Préchauffez le four à 200°c. Détachez délicatement les feuilles de brick. Prenez 2 feuilles, posez dans un ramequin assez haut en les laissant déborder. Déposez au centre des poids de cuisson ou haricots secs pour maintenir les feuilles de brick en creux. Recommencez l’opération pour l’autre corolle. Enfournez chaque corolle 5 minutes; laissez refroidir et démoulez. Mettre le four en position grill.
2) Faites dorer les graines de sésame et les pignons de pin dans une poêle en remuant. Coupez le fromage en tronçons.
3) Coupez le poivron en lamelles, la courgettes en rondelles, et l’oignon. Placez vos légumes sur une grille, et badigeonnez les d’huile d’olive. Enfournez pour 10 minutes au plus prés de la résistance.
4) Garnissez la corolle de quelques feuilles de roquette. Assaisonnez d’huile et de citron. Ajoutez les poivrons, oignons, courgettes, le fromage de chèvre, les tomates séchées et les cœurs d’artichauts. Finissez par un filet d’huile d’olive, et saupoudrez de graines de sésames et pignons de pin.