Gelée de fruits de la passion, tapioca et ananas
Ingrédients ( pour 4 personnes):
- 6 fruits de la passion
- 2 cuillères a soupe de sucre semoule
- 1 feuille et demie de gélatine
- 25cl de lait entier
- 25cl de lait de coco
- 2 cuillères a soupe de cassonade
- 50g de perles du japon (ou tapioca)
- 1 boite d'ananas en tranches
- 8cl de jus de goyave
1) Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Couper les fruits de la passion en 2, récupérer le jus et les graines et porter à ébullition dans une casserole avec le sucre semoule et le jus de goyave. Laisser bouillir 5 minutes, couper le feu et ajouter la gélatine. Bien mélanger et en verser un fond dans chaque verrine. Mettre au frigo et laisser refroidir.
2) Dans une casserole, porter à ébullition le lait et le lait de coco avec la cassonade, et ajouter les perles du japon. Laisser cuire à feu doux pendant 30 à 35 minutes. Les billes doivent alors être translucides. Laisser refroidir et verser sur la gelée des fruits de la passion.
3) Couper l'ananas en cubes et poser sur le tapioca. Servir aussitôt.