Papillotes de Limande Croustillantes aux Carottes Confites et Raisins Secs
Ingrédients ( pour 4 personnes ):
- 12 filets de limande
- 6 feuilles de Brick
- 200g de carottes
- huile d’olive
- 30g de raisins secs
- 3 brins de coriandre
- sel et poivre
1) Epluchez les carottes et détaillez les au couteau en fine julienne ou râpez les. Faites les fondre 5 minutes avec l’huile d’olive dans une casserole. Salez, poivrez puis ajoutez les raisons et les feuilles de coriandre hachées. Laissez refroidir.
2) Préchauffez le four à 200°c. Découpez chaque feuille de brick en deux. Répartissez sur chaque demi feuille de brick un peu de julienne de carottes et 1 filet de limande, salez, poivrez puis refermez les feuilles de brick sur les filets en serrant légèrement. Déposez les papillotes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire de 8 à 10 minutes.
3) Servez les papillotes avec un mesclun de salade.