Steak de thon laqué au vinaigre balsamique, purée au chorizo
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 steaks de thon
- 8cl de vinaigre balsamique
- 1 ½ cuillère à café de sucre
- huile d'olive
- 1kg de pommes de terre
- ½ chorizo
- 20 cl de lait
- sel, poivre
1) Peler les pommes de terres, et les faire cuire. Les passer au presse-purée. Ajouter le lait.
2) Couper le chorizo en petits cubes, et mettre dans une casserole avec 7cl d'eau, faire chauffer jusqu'à coloration de l'eau. Ajouter à la purée.
3) Badigeonner les steaks de thon avec de l'huile d'olive et faire cuire à la poêle 3 minutes de chaque côté. Ajouter le sucre et le vinaigre balsamique. Enrober le thon avec le vinaigre jusqu'à évaporation. Servir aussitôt avec la purée au chorizo.