Cabillaud en Croûte de Parmesan, Courgettes Grillées
Ingrédients ( pour 2 personnes ):
- 2 dos de Cabillaud
- 1 Courgette
- 1 œuf
- 100g de parmesan râpé
- 50g de beurre
- 50g de chapelure
- 1 citron
- Farine
- Sel, Poivre
- Huile d'olive
1) Préparer les courgettes: préchauffer le four à 240°c. Laver et couper la courgette en rondelles. Disposer sur une grille avec une feuille d'aluminium, huiler, saler et poivrer, et enfourner pour 10 minutes, en retournant régulièrement.
2) Fariner les pavés de cabillaud. Fouetter l'oeuf dans une assiette creuse. Mélanger 30g de parmesan et la chapelure dans une autre assiette creuse. Passer les pavés de cabillaud d'abord dans l'œuf battu puis dans la chapelure au parmesan.
3) Préchauffer le four position gril, à 180°C (Th.6). Faire fondre 25 g de beurre dans une sauteuse. Faire dorer les pavés de cabillaud 5 min de chaque coté. Puis les poser sur la plaque du four recouverte de papier aluminium.
Mélangez le beurre restant avec le parmesan restant et étaler ce mélange sur les pavés de cabillaud.
Saler et poivrer.
4) Enfourner et faire gratiner 5 mn environ, ajouter les courgettes pour les réchauffer.
Servir dès la sortie du four avec un demi citron.