Trilogie de crèmes brûlées régressives (carambar, fraise tagade et guimauves)

 

 

Ingrédients ( pour 3 personnes, par crème brûlée):

- 2 jaunes d'œufs

- 20g de sucre

- 15cl de crème liquide

- 6 carambars (ou 10 fraises tagada, ou 5 guimauves)

 

1) Préchauffer le four à 100°c. Mettre un plat à moitié rempli d'eau pour faire cuire les crèmes au bain-marie dans le four.

 

2) Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre. Dans une casserole, chauffer la crème et faire fondre les carambars (ou fraises tagada ou guimauves). Bien remuer.

 

3) Lorsque les bonbons sont fondus, verser la crème sur les œufs en fouettant. Répartir dans des ramequins, et faire cuire pendant 1h. Laisser refroidir puis mettre au frigo pendant 2h minimum.

 

4) Au moment de servir, saupoudrer de cassonade, puis mettre sour le grill du four ou bruler au chalumeau de cuisine.

 

NB: Les crèmes carambar et tagada sont très parfumées alors que celles à la guimauve sont neutres.



17/07/2008
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