Chantilly de Foie Gras aux Mouillettes de Brioche

 

Ingrédients ( pour 6 personnes):

- 200g de foie gras

- 6 tranches de brioche

- 30cl de crème liquide bien froide

- 40g de beurre

- sel, poivre.

1) Sortir le foie gras et le beurre, les laisser s'assouplir à température ambiante.

2) Fouetter la crème en chantilly ferme. Saler et poivrer. Ecraser le foie gras et le beurre à la fourchette pour obtenir une pâte lisse. Incorporer délicatement ce mélange à la chantilly. Répartir dans des verrines et placer au réfrigérateur pendant 3H.

3) Au dernier moment, tailler les brioches en bâtonnets et les faire griller. Servir avec les verrines de chantilly de foie gras.



13/06/2009
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