Clafoutis de Saint Jacques aux épinards
Ingrédients ( pour 4 personnes):
- 16 St Jacques
- 500g d'épinards surgelés en branche
- 2 cuillères a soupe de crème épaisse
- 25 cl de lait
-50g de farine
- 2 œufs + 2 blancs
- 15g de beurre
- huile
- sel et poivre
1) Préchauffer le four à 180°c. Décongeler les épinards. Poêler les St Jacques avec une cuillerée d'huile. Chauffer les épinards 5 minutes dans une casserole, les presser entre vos mains pour en extraire l'eau.
2) Battre les œufs avec les blancs et la farine puis délayer avec le lait. Ajouter la crème. Saler et poivrer. Étaler les épinards coupés et les Saint-Jacques dans un plat beurré, recouvrir de pâte. Enfourner pour 45 minutes. Servir chaud avec un mesclun de salade.